「栄養たっぷりレシピ」　

いよいよ秋本番。食欲の秋、実りの秋ですね。
旬のものをいただき、しっかり栄養をつけましょう！

今回のコウノトリ通信は、カルシウムやイソフラボン、葉酸や鉄分など、
女性にオススメの栄養がタップリの簡単レシピを紹介します。

参考にしてみてくださいね。

《　イタリアン豆腐グラタン　》2人分

・木綿豆腐（お好みで絹でもOK）　１丁
・アンチョビフィレ　　　　　　　４～５枚
・モッツァレラチーズ　　　　　　５０ｇ
・ピザ用チーズ　　　　　　　　　５０ｇ
・プチトマト　　　　　　　　　　　５個

①豆腐はペーパーに包んで水切りし、一口大に切り、耐熱皿に並べる。

②①の上にモッツァレラチーズ・刻んだアンチョビ・ピザ用チーズ・半分に切ったプチトマトを順番にのせる。

③オーブントースターで、軽く焦げ目がつくまで焼く。

《　シャキシャキ彩りサラダ　》2人分

・ミックスビーンズ　 1缶(100ｇ前後)
・蓮根　　　　　　　 5ｃｍ(100ｇ前後)
・水菜　　　　　　　　1把
（お好みで、アボカドやひじきやタマネギなど）
・マヨネーズ　　　　　大さじ2
・粒マスタード　　　　小さじ～2
・塩胡椒 　 　　 少々
・酢　　　　　　　　　小さじ1

①蓮根は、2～3mmの薄切りにし酢水にさらす。沸騰させたお湯で、１分くらいサッと茹で、冷水に。

②水菜は食べやすいサイズにカットし、水に浸けてシャキッとさせてから、水気をしっかり切る。

③マヨネーズ、粒マスタード、酢、塩胡椒を混ぜ合わせる。

④③とミックスビーンズを絡ませ、更に水菜と蓮根を混ぜ合わせる。