春におすすめ薬膳レシピ♪

《あさりのミネストローネ》

・ あさり　　　　  ・・・・・・・   １００ｇ

・ あさりのゆで汁  ・・・・・・・　５００cc

・ じゃがいも　　 ・・・・・・・    １個

・ 人参　　　　　  ・・・・・・・　１本

・ 玉ねぎ　　　     ・・・・・・・    １個

・ グリンピース　  ・・・・・・・　１００ｇ

・ホールトマト　  ・・・・・・・　１/２缶

・コンソメ　　　  ・・・・・・・     適量

・塩、こしょう　 ・・・・・・・      適量

・ニンニク　　　・・・・・・・ 　 １かけ

・オリーブオイル  ・・・・・・・　大さじ１

作り方

①塩抜きしたあさりを沸騰したお湯に入れ、口が開いたらあくをとり剥き身とゆで汁にわける。

②じゃがいも、人参、玉ねぎは１cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

③お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で熱したら②を加え炒める。

④③にあさりのゆで汁、グリンピース、ホールトマト、コンソメを加え火が通るまで煮る。

⑤柔らかく煮込んだら、あさりの剥き身を加え、塩こしょうで味を整える。